石窯カンパーニュ

石窯を使ってパン作り。

超楽しいです。

最初は底が焦げたりしたけど、今回はうまくいったので調子こいてレシピを公開します。

材料

強力粉・・・１袋（１Kg）

全粒粉・・・１袋（５００ｇ）

パン種・・・ホシノ天然酵母の小袋（５０ｇ）１袋を倍量のぬるま湯で溶かして丸一日おきました。

水・・・・・・・９００ml（粉の６割位）

砂糖・・・・３０ｇくらい

塩・・・・・・３０ｇくらい

強力粉、全粒粉、酵母の割合は何度も試行錯誤を重ねた結果です。

うそ。塩と砂糖も目分量です。

テケテケーン♪

もちっこ～～～。

倉庫の奥に眠っていたもちつき機。

コイツをミキサー代わりに使います。

２ｋｇぐらい平気で練れます。

１５分くらいで指で膜が作れるくらいが目安みたいです。

油を塗った容器に移して一次発酵。

ホシノ酵母は６時間くらいかかるので、寝る前に生地を練っておきます。

では、おやすみなさい。

えー、いきなり焼く前です。

寝て起きたら写真撮ることをすっかり忘れてました。

一次発酵で倍くらいに膨れた生地を半分に切って、丸めて、ザルに入れて、３時間くらい発酵させた状態です。

石窯に火を入れてパンが焼ける温度になるまで３時間くらいなので、ちょうどいいです。

　

ザルから出してクープ（切れ目）をいれます。

   

そして石窯へIN！！

今まで直接パンを石窯へ入れると、どうしても底が焦げてしまったので、今回は熱した鉄板にパンを乗せ、折り曲げた網を使って直接窯床に当たらないようにしました。

完成～！

でも、ここまで参考にならないレシピもあまりないんじゃないかと思います。

失礼しました。

反省

休みをとって神奈川に帰ってきました。

久し振りな仲間と渋谷で飲み会。

人の多さに目まいがします。

帰りはお約束で、電車を乗り越し。タクシー代４０００円。

翌日は宅飲み。

友達カップルのめでたい話をつまみに酒が進む。

問題はその後。

ほろ酔いで向かいにある温泉に行ったら、お湯に入ってるうちに酒がぐわんぐわん回ってきた。

途中意識が飛んで、こりゃヤバい。と思って出ようとしたら、やたらに体が重い。

支えようと思って右手をついたら風呂につかってるオジサンの頭でした…。

「何事かと思ったよー！」

と、その人。

「あー！すいません。」て謝ったけど、

ちょっと石と似てたとかとても言えません。

そしてそのまま脱衣所に行った所で僕の記憶は途絶えます。

翌日聞いたら、休憩所で爆睡したまま起こしても起きず、無理矢理起こして連れて帰ろうとすると、暴言吐いたりとか、女友達にからんだりとか（彼氏の前で！！）最悪だったみたいです。

でも全然覚えてない。

いやー、別に酒乱とかじゃないんだけどなー。

とにかくもう酔って温泉には行きません。

迷惑かけた人、本当にすみませんでした。

一期一会

ピザパーティで焼きました。

粉１ｋｇまるごと石窯カンパーニュです。

ピザ焼きイベントを手伝ってくれたウーファー梅ちゃんと、とても2日間しかいなかったとは思えない存在感のジョーさんともお別れ。

本当にありがとう。

3人で石廊崎にいきました。

ナイス崖。

腰が引けてます。

火サスの人はこんなとこで演技してるかと思うと尊敬します。

一期一会とか言いつつ また会いましょう。

デビュー

キャンプ場のイベントでピザパーティーがありました。

待望の石窯デビューです。

前日に入口アーチが崩壊しそうになったり、木の扉が燃えていたりとハプニングがあったけど、なんとか無事終了。

チビッコ、大人合わせて３０人以上が参加。子どもたちは自分で生地を伸ばしてオリジナルピザを作り、さらにパーカッションの生演奏付きと楽しい一日でした。

手伝ってくれたJOさん、ウメちゃん、どうもありがとう！！

デザートのリンゴ＆ハチミツシナモン鉄板焼も好評でした。

おだてられてチョーシに乗ってる男１名。

WWOOF

WWOOF（ウーフ）という制度がある。

労働と、お金じゃなくて寝床と食事を交換するしくみ。

用はイソーロー制度みたいなもんかなぁ。

先月、僕のいるキャンプ場がWWOOFホストに登録してから初の働き手（ウーファー）が来ました。

彼女は大学を休学して、この制度を使って長野から自宅の福岡まで旅をしているそう。

いいね。旅人。

んで早速やってもらった仕事はあれ。

クルミ割り。

単純作業が大好きみたいで丸一日かけてすべてのクルミを割ってくれました。

すげえぜ。ありがとう。

でも右の大量の殻からでてきた中身はわずか。

貴重なクルミ。大事につかいます。

くるみパン焼きました。

扉が完成したら次は石窯で焼くからね。

オニグルミ

クルミを拾いました。

大量に。

冬眠前のリスもびっくりです。

でも僕がリスと違うのはこれを全て割らなければいけないんですよね。

なんかいい方法はないかと思って検索したら、

「オーブンで火を入れると少し割れ目ができる 。」

そうで、早速やってみました。

いやーザルに入れても大量ですね。

まあ減るわけはないんですが。

んで、肝心の効果は…

全然ダメ。割れても１０個に１個くらい。

時間を増やすと「ボンッ！」て爆発してくるヤツがいるので、

オーブンが壊れる前に中止ー。

クルミ割り用のペンチみたいのもダメ。

オニグルミは普通のクルミよりちっちゃくて殻の形も違うから全然割れず。

結局ハンマーで叩くしかないのかなー。

あー。誰かいい方法知ってたら教えてー。